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炎炎夏日的幸福感
r往往从一口冰开始
r千年前的古人
r就吃上“花式冰激凌”了
r今天一起看看
r壁画 《侍女内侍图》里
r古代的冰激凌长啥样🍨
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△章怀太子墓《侍女内侍图》
rrr r rrr唐朝壁画里
r竟藏着一盘“冰激凌”？
rr rrrr在唐代
r古人的“冰激凌”
r有个专属名字——“酥山”
r如今唐墓壁画中
r比较明确的酥山图像
r就藏在章怀太子墓的
r壁画《侍女内侍图》中
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△《侍女内侍图》（局部）
r画面中央的侍女身着翻领胡服
r双手捧着长方形器具
r在这个盘子里
r堆叠着白色块状物
r既像酥山又像冰盘
r这为研究唐代饮食文化提供了
r珍贵的图像依据
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△章怀太子墓《托盆景侍女图》
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△章怀太子墓《托盆景侍女图》
r而在章怀太子墓的另一幅侍女图中
r还藏着一些待解的线索
r画面中一位侍女手端方盒
r里面盛放着螺丝状的精致面点
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△《托盆景侍女图》（局部）
r还有些侍女捧着圆形或六曲形盘
r盘中有形态各异的植物
r有些学者认为她们端着的是盆景
r但也有学者认为应为唐代的酥山
r无论如何
r这些壁画都弥足珍贵
r它们让我们对唐代的夏日饮食
r有了更具象的认知
rrr r rrr奶油塑山、花朵点缀
r古人的冰激凌有多讲究
rr rrrr这道唐代甜品
r到底是怎么做出来的呢？
r一切还要从 “酥” 字说起
r“酥”自南北朝由北方游牧民族带入中原
r贾思勰在《齐民要术》中
r详细记载了酥的制作工艺
r它与我们如今吃的奶油、黄油相似
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△来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》
r到了唐代
r酥的吃法有了许多花样
r可直接食用、可添入茶中
r可加入糕饼做成点心
r甚至被视为延年益寿的食品
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△来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》
r“酥山”就像是酥的“升级版”
r先将酥油加热融化
r再在器皿上滴淋
r堆叠出山峦起伏的造型
r然后放入冰窖冷冻定型
r最后点缀上时令花朵
r一款好吃又好看的冰凉甜品就做好了
r这就像现代冰激凌的原始形态
rr装彩树而形绮，杂红花而色斑，吮其味则峰峦入口，玩其象则琼瑶在颜。
r——唐《苏合山赋》
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△来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》
rrr r rrr古代“夏日吃货图鉴”
r了解一下
rr rrrr除了酥山
r古代的“夏日吃货图鉴”
r不止于此
r早在几千年前
r古人已经喝上冰凉“小甜水”了
r先秦时期就出现了冷饮
r楚国诗人屈原曾赞赏
r冰镇过的糯米酒口感清凉甘醇
rr挫糟冻饮，酎清凉些。
r——《楚辞·招魂》
rr当时古人就发明了
r冰鉴、冰窖等储冰设施
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△战国 青铜冰鉴 中国国家博物馆藏
r隋唐时期的保健饮料叫“饮子”
r一般以果品草药熬制
r既能解渴又能养生
r到了宋代
r冰饮业得到极大发展
r据《东京梦华录》所载
r汴京城中的州桥夜市
r会在夏季售卖
r沙糖冰雪冷元子、甘草冰雪凉水
r等冰饮小吃
r那时候还有“冰饮专卖店”
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△北宋 《清明上河图》中路边的饮子摊 故宫博物院藏
r到了明清时期
r冰镇酸梅汤备受欢迎
r将乌梅干泡发后
r加入山楂等原料熬制成汤
r冰镇之后清凉解暑、老少咸宜
r直到现在
r它都是夏日必备的消暑饮品
rr rr一幅壁画
r定格了千年前的夏日清甜
r酥山堆叠的是古人独有的
r夏日情致
r清甜风物间
r尽显古人的生活雅趣
r监制丨唐怡 制片人丨武慧锋 文案丨李金娟 视觉丨李承章 技术丨汤沛 审校丨郭琪红 赵军慧 统筹丨刘莹 田昊原 特别鸣谢丨陕西历史博物馆 总台陕西总站 文物出版社 中国文物报社 指导单位丨国家文物局
r（央视新闻客户端）
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