
一提到肾结石,很多人脑袋里第一反应就是那种“钻心的疼”。有的人甚至还没亲身经历过,只是听亲戚朋友描述过那种从腰部蔓延到下腹的绞痛配资资讯之家,就已经吓得直捂腰。
不少人会觉得,这玩意儿十有八九是喝水少闹的,其实吧,喝水的确是关键,但还有一件常常被忽略的事也躲在背后,那就是——吃菜吃得不太对。菜是好东西,但有些菜,吃多了可能真得小心了。
医生常说,预防肾结石,不能光盯着水杯,还得盯着餐盘。特别是对那些曾经结过石的人来说,如果不想让这颗“石头”卷土重来,饮食的门道必须得摸清楚。
看似清爽健康的蔬菜里,其实藏着不少陷阱,尤其是一些含草酸高的蔬菜,比如说:菠菜、甜菜叶、还有竹笋,这三种,别看它们是天然的绿色食物,对肾脏却可能不太友好。
展开剩余87%1.菠菜
很多人从小就被教育多吃青菜,说什么清肠道、补维生素,还能防便秘,的确有道理。但如果吃的是菠菜、甜菜叶和竹笋这些,吃多了也不是一点事都没有。
先来说菠菜,这种绿油油、看起来充满生命力的蔬菜,在很多人的饭桌上是一年四季的常客。尤其是天冷的时候,一碗热腾腾的菠菜豆腐汤,暖胃又解馋。
但别忘了,菠菜是草酸含量非常高的蔬菜,100克菠菜中草酸含量能达到800毫克以上。草酸进入体内之后,会和钙结合,形成草酸钙,而草酸钙就是最常见的肾结石成分之一。
也有人说:那就吃菠菜的时候搭点豆腐不就中和了嘛。道理听起来没毛病,但实际上,菠菜中的草酸和豆腐里的钙反应很快,很可能还没等到肠道吸收,就已经在胃里形成不易吸收的草酸钙,反而增加了形成结石的风险。
而且这种草酸钙可不会乖乖地随着粪便排出去,部分会在肠道吸收进血液,经过肾脏过滤,时间一久,就可能在肾盂或者输尿管里结晶沉淀。
2.甜菜叶
甜菜叶,很多人不常吃,但在一些西式沙拉或者养生食谱中,常见它的身影。甜菜叶子鲜艳、口感稍微有点涩,很多人喜欢它的“原生态”,觉得这才是地地道道的健康蔬菜。
但要注意,这玩意的草酸含量更是惊人。根据中国食品成分表显示,100克甜菜叶的草酸含量可高达900毫克。长期摄入高草酸的蔬菜,肾脏代谢负担会越来越重,尤其是本身体质偏“燥热”或者肾功能已经有些吃力的人,摄入之后就等于是在给肾脏添堵。
3.竹笋
第三个“结石高危菜”,就是很多人春天最爱吃的竹笋。不管是新鲜的春笋、还是炒得香喷喷的腌笋、笋干,只要端上桌,那香味就能让人多添一碗饭。但医生提醒,这种看似纤维丰富的好食材,也并不适合所有人,特别是肾结石反复发作的人。
一方面,笋类的草酸含量也不低,尤其是腌制、炒制之后,草酸并不会减少太多;另一方面,竹笋还含有一定量的嘌呤,长期大量摄入,容易增加尿酸负担,从而诱发尿酸性结石。
肾结石这个事儿,说白了就是“体内废物排不出去,慢慢结成块”。身体代谢草酸、钙、尿酸等物质时,如果浓度过高、排泄又不畅,就容易形成结晶,慢慢发展成结石。
根据《中国泌尿外科疾病诊治指南(2022)》的资料显示,中国成人肾结石患病率约为6%,并且呈逐年上升趋势。更麻烦的是,肾结石复发率也非常高,有数据显示,第一次发病之后,5年内有50%的人会复发,10年内复发率可达到70%。
不少人疑惑,自己吃得也不算太差,为啥偏偏就中招?问题恰恰就在于对“健康”的认知过于片面,很多人把蔬菜等同于安全,其实,食物并不是非黑即白,有些食材在特定人群和特定体质面前,确实可能变成“风险品”。
以草酸为例,它是一种天然存在于植物中的有机酸,某些蔬菜中含量极高。吃得多了,会导致草酸钙结晶增加。正常人也许影响不大,但有结石病史的人,一旦肾脏的排泄、过滤功能稍有下降,就容易“石头复活”。
除了草酸,还有钠的摄入也得留意。很多人在吃竹笋这类腌制品时会吃进大量钠,而钠摄入过高也会导致尿钙排出增加,这正好又给草酸钙结石提供了原材料。所以,饮食结构不单单是看“蔬菜多不多”,还得看是哪种蔬菜、怎么搭配、怎么烹调。
不少医院营养科给结石病人开出过饮食建议表,明确指出应减少高草酸食物的摄入,比如菠菜、甜菜、竹笋、茭白、芥菜头等等。
同时还建议增加柠檬酸的摄入,因为柠檬酸可以在尿液中与钙结合,形成可溶性的复合物,抑制草酸钙结晶的形成。换句话说,就是多吃点柠檬水、橙子、西红柿这些食物,可能对肾脏更友好些。
喝水这件事也不是随便喝喝就行。有人一天咕嘟咕嘟猛灌三大瓶矿泉水,却还是照样结石。这可能和饮水时间、方式有关。
医生建议,平均分布全天的饮水,每2小时至少补水一次,不要集中在睡前或者早晨暴饮。更要注意夏天出汗多的季节,更应该及时补充水分,避免尿液浓缩,减少结石的形成机会。
有人说,难道就不能吃这些蔬菜了吗?并不是这样。就算是菠菜,也不是不能吃,只是要懂得吃的方法。比如烹饪前焯水,可以有效去除菠菜中大约50%的草酸。
还有不要每餐都盯着这一类蔬菜,换着花样搭配其他低草酸蔬菜,比如生菜、黄瓜、冬瓜、空心菜等,都比较安全。而竹笋类则建议控制频率,尽量少吃腌制的,多吃清炒、水煮的。
肾结石这个毛病,说轻了是影响生活质量,说重了会造成肾积水、感染、甚至肾功能损伤。与其等到疼得在地上打滚再去看医生,不如从平时的饮食习惯里把好关。别让本来该是健康象征的蔬菜,变成了肾脏的隐形负担。
真正会吃的人,绝不是只看热量、只看膳食纤维,还得看成分、看背景、看风险。饮食这件事,从来不是越绿越健康,而是越懂越安全。
参考文献:
[1]刘建国,孙蕾. 草酸摄入与肾结石关系的研究进展[J]. 实用预防医学, 2023, 30(4): 489-492.
[2]高志斌. 肾结石患者饮食干预策略分析[J]. 中国现代药物应用, 2024, 18(5): 132-134.
[3]张磊,李雪. 常见蔬菜中草酸含量的分析与控制[J]. 食品与健康, 2023, 42(3): 56-59.
[4]中国营养学会. 中国居民膳食指南(2022版)[M]. 北京:人民卫生出版社, 2022.
[5]王红配资资讯之家,李文君. 高草酸饮食与肾结石形成机制探讨[J]. 中国临床营养, 2024, 32(1): 22-26.
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[5]王红,李文君. 高草酸饮食与肾结石形成机制探讨[J]. 中国临床营养, 2024, 32(1): 22-26.
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